Uma caloria é a quantidade de calor necessário para elevar a temperatura de uma grama de água de 15,5 para 15,5 graus celcios. 1 cal = 4,1855 jaules, jaule é a unidade que mede calor. Geralmente quando nos referimos a caloria estamos nos referindo a 1000 calorias, que é a kilo calorias(kcal).
Isso significa que a principal função dos alimentos que comemos é queima-los para assim gerar calor, calor este que é utilizado por todo nosso corpo para manter tudo funcionando. Todo o metabolismo depende de calor. Quando comemos além do necessário então armazenamos esse alimento, para quando tivermos de menos podermos queima-los e gerar calor. Para o metabolismo funcionar precisamos de calor. A função principal dos alimentos que comemos além de recebermos proteínas, sais entre outros é produzir glicose para ser queimada, é como um carvão que é queimado para funcionar o trem.
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