Enzimas
writer: Daniel Matos
Já escrevemos sobre proteínas anteriormente, elas são formadas por aminoácidos, combinações de aminoácidos.
As proteínas do tipo enzima tem a capacidade catalítica(são catalizadores biológicos). Isso significa que eles são formados por animais e tem como objetivo ajudar nas reções químicas, elas não se incorporam no produto, somente auxiliam durante o processo a gastar menos energia e em menos tempo. Depois da reação elas não fazem parte da solução.
As enzimas não altera os reagentes nem os produtos. Elas somente criam um ambiente favorável para a interação no sítio ativo, local na enzima onde ocorre a reação entre dois produtos. Conforme observado na imagem abaixo(o verde é a enzima):
Veja essa outra imagem abaixo sobre como uma enzima pode auxiliar numa reação:
Lmebrando que depois da reação o reagente não se mistura com a enzima, ela pode ser reutilizada. E também é importante destacar o modelo chave-fechadura nas enzimas, temos apenas um tipo de enzima para um tipo de reação química, somente raramente pode ser que uma enzima funcione para mais de uma reação química.
Para o funcionamento das enzimas precisaremos do cofator, que é uma substância orgânica, e a coenzimas, substâncias orgânicas. Como mostra a imagem abaixo(onde temos produtos, o cofator e a enzima):
Um exemplo bem conhecido de enzima é a lactase, que serve para quebrar a lactose e que uma pessoas que tem intolerância a lactose não tem. Mesma coisa com a maltase, que quebra a maltose, e a sacarase, que quebra a sacarose.
Algumas coisas que influenciam na ação enzimática são: a concentração do substrato, a temperatura, é por isso que quando enfrentamos um frio muito grande ou uma calor muito grande algumas de nossas enzimas param de funcionar e podemos até chegar a morrer, e algumas enzimas podem, depois de ter parado de funcionar, nunca mais voltar a funcionar. O potencial de hidrogênio(ph) também pode interferir nas enzimas. O antiácido é justamento o aumento do ph no estômago o que faz com que as enzimas que produzem o ácido parem de funcionar.
Cada enzima tem uma temperatura, uma concentração do substrato e um ph adequado para funcionarem bem.
O ser humano é composto por várias enzimas, nosso corpo inteiro é um conjunto das mesmas moléculas de uma árvore, por exemplo, mas com interações entre si diferentes. Todos os seres vivos são compostos por nitrogênio, oxigênio, carbono, enxofre e hidrogênio. O que muda entre eles é algumas outras substâncias e como se comportão, como reagem, sua organização, o DNA. As reações químicas movem nosso corpo.
Recentemente foi lançado nos EUA uma maça que não estraga, os pesquisadores diminuiram a quantidade de uma enzima que deixava a maça preta em contato com o ar, fazendo com que assim mais de 40% da safra não seja perdida.
Voltar para a página anterior